Kao mala sam uvijek radila s mamom domaće rezance. Kokice smo imali doma i mama je znala “od kuda su jaja” i onda je uvijek pripremala rezance doma. U današnje vrijeme to radi rijeđe ali još uvijek zna napraviti. Ovaj put sam i ja znala “od kuda su jaja” i bila su toliko žuta da sam odlučila i sama napraviti domaću tjesteninu i rezance. Mašinu za rezance sam dobila od svoje svekrve još davno prije i nikako ju nisam koristila. Sada je napokon i ona došla na red. Radila sam sve kako me moja mama učila i moram priznati da su meni baš fini moji rezanci.
Recept je jednostavan, samo vam treba vremena. No vjerujte mi – ISPLATI SE 🙂 !
Sastojci;
- 4 jaja
- 400 g brašna (oštrog)
- malo soli
Ova smjesa je dovoljna za tjesteninu + nešto malo rezanaca. Ovisno koliko čega jedete. 🙂 Generalno ide oko 100 grama brašna na jedno jaje, ali jaja moraju biti srednje velika ili velika.
Priprema;
- Jaja izmutite s vilicom te dodajte brašno. Kada postane tvrdno uzmite mikser s nastavkom za tijesto i “miksajte”
- Kada dobijete čvrstu smjesu promijesite tijesto još malo s rukama, zamotajte u foliju i ostavite mirovati cca.pola sata
Dok tijesto miruje, vi pripremite stol. Mašinicu ako imate, ako ne dasku za rezanje i oštar nož. Stolnjak na kojem će te raditi, malo pobrašnite. Tijesto podijelite na 4 ili 6 jednakih dijelova. Ovisno da li imate veću mašinu ili ako radite ručno.
3. Tijesto razvaljajte kroz najširu “šajbu”, preklopite kao pismo uz lagano dodavanje brašna i ponovite. Svakim presavijanjem smanjite širinu šajbe i ponavljajte radnju dok ne dobijete tanko razvaljano tijesto. Moja mama je uvijek govorila da se mora vidjeti dezen stolnjaka :).
4. Nakon što ste tijesto razvaljali, stavite ga da se malo odmori. CCa. 10 min.
5. Kada se odmorilo, razvaljajte ga kroz nastavak za rezance ili tjesteninu. Čim ga razvaljate kroz taj nastavak, “razbacajte” ga po stoljnjaku i malo stavite brašna.
6. Ostavite sušiti na stolu barem pola sata prije kuhanja.
Ukoliko pripremate veću količinu onda tijesto pospremite u posudu koju će te moći držati otvorenom kako bi tijesto bilo na zraku ili u limenu posudu.
Ako sve ovo radite ručno, onda je bitno da s valjkom valjate što je više moguće na tanje. Kada dobijete željeni debljinu, rolajte tijesto u rolice i režite na dasci za rezanje s oštrim nožem. Isto kao i na mašini, odmah nakon što ste rezrezali tijesto, raširite ga za sušenje.
I to je to 🙂 Hvala mama na poduci dok sam bila mala i prilici da vrtim mašinu s jednakom brzinom u svakom trenu 🙂
Lifewithcookie 