Parfe čokoladna torta

Sigurna sam da znate barem jednu osobu u životu koja obožava čokoladu. Kada kažem obožava,to znači da je sposobna pojesti cijelu čokoladu ili dvije bez da trepne. Nije da inače volim pričati o drugim ljudima,no ovaj put ću napraviti iznimku. Naime,imam jednog kolegu na poslu koji obožava čokoladu. Nedavno mu je bio rođendan i zamolio me da mu za rođendan napravim kolače s kojima će počastiti na poslu. Ja sam se ipak odlučila na tortu da bude ipak doživljaj rođendana. I s obzirom na njegovu slabu stranu odlučila sam se napraviti ultimativnu čokoladnu tortu. Naravno ukrasi su isto bili čokoladni jer sve što nije čokoladno u ovoj prilici nije bila opcija. Da se on oduševio (barem je tako rekao) ne moram vam govoriti a i činjenica da je torta brzo nestala a nisu svi tako veliki čokoljupci znači da je i valjala.

Biskvit je u pravilu moj standardni koji uvijek nekako nadogradim s nekom aromom a kremu sam radila parfe. Tajna cijele torte, odnosno činjenice da se topila u ustima je u tome da sam biskvite dobro dobro natopila s mlijekom i rumom. Na taj način sam dobila mekoću u svim slojevima.

Ako imate nekog čokoljupca onda je ovo stvarno ultimativna torta upravo za tu osobu.

Sastojci:

Biskvit (kalup od 22 cm):

5 jaja
25 dkg šećera
5 jušnih žlica vode
3 dkg gustina
3 dkg kakaa
14 dkg brašna – oštro
pola paketića praška za pecivo
mlijeko i rum za namakanje biskvita

Krema:

2 jaje
10 dkg šećera
10dkg čokolade
4 listića želatine
500ml slatkog vrhnja

Priprema:

Biskvit:

Žutanjke i šećer pjenasto izmiješati da se smjesa udvostruči
Jednu po jednu žlicu vode dodavati žutanjcima i miksati dok se sve ne sjedini.
U posebnu posudu prosijati brašno, gustin,kakao i prašak za pecivo kako bi se izbjegle grudvice
Bjelanjke umutiti u čvrsti snijeg (slobodno dodate prstohvat soli za čvršći snijeg)
Mješavinu s brašnom i bjelanjke postepeno dodavati smjesi s žutanjcima i dobro sve umiješati ali da ne izbijemo zrak iz bjelanjaka
Peći u kalupu koji ste obložili s pek papirom na 180 stupnjeva cca 35 minuta (ovisno koliko ste veliki kalup za tortu stavili).
Kada se biskvit ohladi izrezati ga na 3 jednake kore.

Parfe:

Jaja i šećer staviti na paru i miksati dok se ne dobije pjena.
Lagano kuhati na pari cca 15-20 minuta odnosno dok krema ne postigne temperaturu od 80 stupnjeva ili kada se povuče žlicom po sredini krema se sporo vraća.
Dodati čokoladu i želatinu koju ste prethodno natopili u hladnoj vodi.
Sve dobro izmiješati i ostaviti da se hladi (cca.1 h)
U ohlađenu smjesu dodati tučeno slatko vrhnje.

Slaganje torte – biskvit položite na podlogu, oko njega pritisnite kalup kako bi dobili rubove. Namočite bisvkit dobro s mlijekom i rumom te na to stavite parfe kremu. Dodajte biskvit,opet ga namočite i tako dodavajte kremu,biskvit dok sve ne potrošite. Na vrh stavite malo kreme tek toliko da prekrijete gornji biskvit. Hladite cca. 3-4 h ili preko noći. Prelijte tortu s čokoladnim ganache-om i to je to.

Ja sam na vrh dodala čokoladni ganache da dobijem ovaj tako zvani “drip” izgled. Ukrasila sam sa raznim čokoladicama i to je to. Kod ovakvih torta je uvijek bolje peći biskvit u manjem kalupu pa dobiti više kora ali i višu tortu jer tako vizualno ljepše izgleda i potrebna vamje manja količina slatkiša na vrhu a da ona i dalje izgleda bogato.