Parfe čokoladna torta

Sigurna sam da znate barem jednu osobu u životu koja obožava čokoladu. Kada kažem obožava,to znači da je sposobna pojesti cijelu čokoladu ili dvije bez da trepne. Nije da inače volim pričati o drugim ljudima,no ovaj put ću napraviti iznimku. Naime,imam jednog kolegu na poslu koji obožava čokoladu. Nedavno mu je bio rođendan i zamolio me da mu za rođendan napravim kolače s kojima će počastiti na poslu. Ja sam se ipak odlučila na tortu da bude ipak doživljaj rođendana. I s obzirom na njegovu slabu stranu odlučila sam se napraviti ultimativnu čokoladnu tortu. Naravno ukrasi su isto bili čokoladni jer sve što nije čokoladno u ovoj prilici nije bila opcija. Da se on oduševio (barem je tako rekao) ne moram vam govoriti a i činjenica da je torta brzo nestala a nisu svi tako veliki čokoljupci znači da je i valjala.

Biskvit je u pravilu moj standardni koji uvijek nekako nadogradim s nekom aromom a kremu sam radila parfe. Tajna cijele torte, odnosno činjenice da se topila u ustima je u tome da sam biskvite dobro dobro natopila s mlijekom i rumom. Na taj način sam dobila mekoću u svim slojevima.

Ako imate nekog čokoljupca onda je ovo stvarno ultimativna torta upravo za tu osobu.


Sastojci:

Biskvit (kalup od 22 cm):

  • 5 jaja
  • 25 dkg šećera
  • 5 jušnih žlica vode
  • 3 dkg gustina
  • 3 dkg kakaa
  • 14 dkg brašna – oštro
  • pola paketića praška za pecivo
  • mlijeko i rum za namakanje biskvita

Krema:

  • 2 jaje
  • 10 dkg šećera
  • 10dkg čokolade
  • 4 listića želatine
  • 500ml slatkog vrhnja

Priprema:

Biskvit:

  1. Žutanjke i šećer pjenasto izmiješati da se smjesa udvostruči
  2. Jednu po jednu žlicu vode dodavati žutanjcima i miksati dok se sve ne sjedini.
  3. U posebnu posudu prosijati brašno, gustin,kakao i prašak za pecivo kako bi se izbjegle grudvice
  4. Bjelanjke umutiti u čvrsti snijeg (slobodno dodate prstohvat soli za čvršći snijeg)
  5. Mješavinu s brašnom i bjelanjke postepeno dodavati smjesi s žutanjcima i dobro sve umiješati ali da ne izbijemo zrak iz bjelanjaka
  6. Peći u kalupu koji ste obložili s pek papirom na 180 stupnjeva cca 35 minuta (ovisno koliko ste veliki kalup za tortu stavili).
  7. Kada se biskvit ohladi izrezati ga na 3 jednake kore.

Parfe:

  1. Jaja i šećer staviti na paru i miksati dok se ne dobije pjena.
  2. Lagano kuhati na pari cca 15-20 minuta odnosno dok krema ne postigne temperaturu od 80 stupnjeva ili kada se povuče žlicom po sredini krema se sporo vraća.
  3. Dodati čokoladu i želatinu koju ste prethodno natopili u hladnoj vodi.
  4. Sve dobro izmiješati i ostaviti da se hladi (cca.1 h)
  5. U ohlađenu smjesu dodati tučeno slatko vrhnje.

Slaganje torte – biskvit položite na podlogu, oko njega pritisnite kalup kako bi dobili rubove. Namočite bisvkit dobro s mlijekom i rumom te na to stavite parfe kremu. Dodajte biskvit,opet ga namočite i tako dodavajte kremu,biskvit dok sve ne potrošite. Na vrh stavite malo kreme tek toliko da prekrijete gornji biskvit. Hladite cca. 3-4 h ili preko noći. Prelijte tortu s čokoladnim ganache-om i to je to.

Ja sam na vrh dodala čokoladni ganache da dobijem ovaj tako zvani “drip” izgled. Ukrasila sam sa raznim čokoladicama i to je to. Kod ovakvih torta je uvijek bolje peći biskvit u manjem kalupu pa dobiti više kora ali i višu tortu jer tako vizualno ljepše izgleda i potrebna vamje manja količina slatkiša na vrhu a da ona i dalje izgleda bogato.

I to je to…ultimativna čokoladna poslastica je spremna za konzumiranje. Nadam se da nećete dobiti šećernu bolest nakon ovoliko čokolade 😉 .

Dobar tek!

Oglasi

Komentiraj

Popunite niže tražene podatke ili kliknite na neku od ikona za prijavu:

WordPress.com Logo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš WordPress.com račun. Odjava /  Izmijeni )

Google+ photo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Google+ račun. Odjava /  Izmijeni )

Twitter picture

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Twitter račun. Odjava /  Izmijeni )

Facebook slika

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Facebook račun. Odjava /  Izmijeni )

Spajanje na %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.