U današnje vrijeme kada su pekare na svakom uglu teško je povjerovati da netko doma sprema svoj domaći kruh. No, jednostavno ove “pjenice” iz pekare kako ih ja zovem nikada nisu zadovoljavale moje standarde po pitanju kruha. Kao mala imala sam pekaru uz kuću i moram priznati da je “susjed pekar” radio stvarno dobar kruh. No kako sam se preselila u Zagreb, susjed je nestao a izbor kruha se “poveća”. Probala sam sve moguće vrste – krumpirov, raženi, kukuruzni, integralni… no svi su mi nekako bili jednaki.

Jednog dana sam naletila na jednostavan recept na blogu od svoje kolegice sa fakulteta te odlučila napraviti svoj domaći kruh. Privukla me činjenica da se kruh ne treba previše mijesiti i da je brzo gotov. Recept sam ubrzo prenijela na cijelu svoju obitelj. Kao i kod svakog recepta napravila sam neke modifikacije, no u suštini recept je vrlo sličan originalu.

Sastojci za cca. 1kg kruha:

• 600 g brašna (tip 850)
• 450 ml mlake vode
• 2 čajne žlice germe (suha)
• žlica soli

Priprema:  Brašnu dodajte sol, germu te sve prelijte sa mlakom vodom. S mikserom ili rukom miješate dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Znati će te da ste gotovi kada žlicu možete odlijepiti od tijesta bez da na njoj ostanu tragovi. Ovako pripremljenu smjesu prekrijte sa krpom i ostavite da se diže barem 2 h. Smjesa treba postići dvostruki volumen. (Savjet: ukoliko vam se žuri, slobodno dodajte malo topliju vodu kako bi ubrzali aktivaciju kvasca ili kvasac zamijenite sa Garantom). Nakon što se smjesa digla, upalite pećnicu na 220 stupnjeva, a kruh prebacite u kalup za pečenje te po vrhu posipajte malo brašna kako bi izbjegli da zagori gornja korica. Dok se ugrije pećnica ostavite kruh da se diže u kalupu. Kruh pecite prvih 20 minuta na temperaturi od 220 stupnjeva, a nakon toga smanjite na 180 stupnjeva i pecite još 15 minuta. Ukoliko volite deblju koricu, ostavite 20 minuta na 180 stupnjeva.  Kada je kruh pečen, izvadite ga iz kalupa i smotajte u krpu. Ostavite ga tako da se ohladi preko noći te ga dalje čuvajte u vrećici.  Super stvar kod ovog kruha je da dugo ostaje svjež te ga možete jesti i nekoliko dana.

I ne zaboravite ukrasti jednu šnitu kruha tek kada izađe iz pećnice. Meni nema bolje večere:).