Ovo je jedan recept koji je moja mama pripremala od kada valjda znam za sebe. Uvijek joj je svaka rolica ispala jednake veličine i svaka tura nakon pečenja jednake boje i izgleda. Stvarno je majstorica za njih. S obzirom da su mi oni ostali u sjećanju kao fini suhi kolačići koji mogu stajati i ja sam ih odlučila pripremiti za svoje prijatelje na poslu. S obzirom da sam u jednom danu trebala “servirati” dosta kolačića nije dolazila u obzir baš opcija sa puno “kremastih” kolača ili kolača koje treba napraviti dan prije. Uglavnom, svidjeti će se se “starijim” generacijama, a po mojem iskustvu vole ih i mladi 🙂 .
Sastojci:
Tijesto
- 25 dkg margarina (može i maslac)
- 1 žutanjak
- 10 jušnih žlica mlijeka
- 4 jušne žlice šećera
- 1 pecivni prašak
- 30 dkg brašna (oštro)
Fila:
- 20 dkg mljevenih oraha
- 15 dkg šećera
- 1 jaje i 1 bjelanjak
Priprema: Jaja, šećer i mlijeko dobro izmiješati u većoj posudi, te dodati brašno. Razmrvljeni margarin dodati u smjesu, ali koji je barem pola sata bio na sobnoj temperaturi. Ukoliko umjesto margarina stavljate maslac, tijesto će vam biti malo mekanije pa će biti malo teže s njime raditi. Kako god, gnijezda će ispasti dobro. Smjesu je potrebno umijesiti da se dobije jednolična smjesa. Ja obično do pola umijesim sa mikserom, a onda do kraja odradim ručno. Kada ste dobili jednoličnu smjesu, podijelite je na 4 jednaka dijela. Ukoliko vam je malo “mljecavija” slobodno ju stavite na 15-20 min u frižider te će odmah biti lakše raditi s njom.
Filu pripremite tako da umiješate jaje, bjelanjak i šećer dok ne dobijete pjenastu smjesu. Nakon toga lagano dodajte orahe. Ako ne volite previše oraha uvijek dio oraha možete zamijeniti npr. s mljevenim petit keksima, no imajte na umu da će onda i kolač biti manje sočan.
Tijesto razvaljajti, cca debljina 3-4 mm, ovisno koliko tijesta volite i koliko će te ga moći razvaljati. Na tijesto jednolično premažite prethodno pripremljenu filu i zarolajte. Role režite na prst debljine i slažite u protvan na papir za pečenje.
Pecite cca. 15 min na 180 stupnjeva ili dok ne poprime laganu zlatnu boju. Kada će te ih vaditi činiti će se dosta mekani, no takvi baš trebaju biti.
Dobar tek 🙂
Lifewithcookie 