Dunje su najmirišljavije voće koje ja znam i nekako su stvarno povezane s našim bakama i onim mirisom u njihovim kuhinjama. Barem je kod mene uvijek tako bilo, da je baka imala u kuhinji tisuću dunja. Znala ih je i peći u pećnici i onda bi tek cijela kuća imala miris po njima. Ove godina je bila idealna za njih, tako da smo ih i mi imali puno u našem malom brdu. To je značilo samo jedno – nešto moramo napraviti od njih. Prošle godine sam radila od njih pekmez/džem, ove godine sam se odlučila na slatko od dunja (vrlo slično džemu:)).
Sastojci:
- 5 kg dunja
- 80 dkg šećera za svaku litru soka
Priprema: Slatko do dunja se radi skoro pa isto kao i žele od grožđa. Dunje operemo, ogulimo i narežemo na kriške. On
aj tko nije nikada gulio dunje mogao bi se namučiti jer su one stvarno gnjavaža po tom pitanju ali isplati se:). Za svaki kilogram dunja koristimo 1 l vode. Korice i sredinu s košticama omotamo gazom i dodamo dunjama prilikom kuhanja. Na taj način se miris dunja stvarno osjeti svugdje. Naravno ako imate neki dio koji je loš ili ga je papao crvić, njega nemojte staviti u gazu. Dunje tako sa gazom kuhamo dok se one ne raspadnu (raspadnu znači ne postanu gnjecave, neće nikada one kao takve nestati). Gazu izvadimo i pustimo da se cijedi nekoliko sati. S obzirom na dobivenu količinu soka, dodamo toliko šećera pa kuhamo još 30 – 40 minuta, sve vrijeme skidajući pjenu koja će se stvarati. Kada je gotovo, ulijemo u staklenke i dobro zatvorimo, te ostavimo u toploj krpi da se hladi polako preko noći. Na taj način će se staklenke bolje zatvoriti.
Bitno kod dunja je da kod njih stvarno puno ovisi o tome koliko imaju vode u sebi. Tako da ako želite da slatko bude više nalik na džem, prilikom kuhanja odvojite u malu posudicu dio i ostavite da se malo ohladi kako bi vidjeli koliko se stegnulo. Za strukturu sličnoj džemu trebati će vam možda i sat vremena kuhanja ili više.
Dobar tek:)
Lifewithcookie 