Postoji nešto posebno u starinskim receptima koji nas vraćaju u djetinjstvo – mirisi iz kuhinje, jednostavni sastojci i osjećaj topline koji dolazi s prvom zagrizom. Neki kolači nisu samo deserti, već i uspomene, priče i trenuci provedeni s najmilijima. Ovaj kolač jedan je od takvih.

Jedan zanimljiv kolač koji sam jako često radila sa svojom mamom. I kako su mi dolazili neki gosti, sjetila sam se da bih ga mogla ponovno napraviti. Jednostavan je za pripremu, a izgleda stvarno dobro. I okus mu je, naravno, izvrstan 🙂 Neki ga zovu Čupava Kata – ima stvarno mnogo naziva, ali mi smo ga oduvijek zvali ovako. Je li i vama zabavno kako gotovo svaki starinski kolač nosi neko ime – Ana šnite, Anita, Kata i slično? Ili je to možda stvar samo našeg kraja ili mamine bilježnice s receptima? 🙂

---

Sastojci:

Tijesto:

• 140 grama oštrog brašna
• 140 grama maslaca
• 1 žutanjak
• 2 jušne žlice vode

Priprema: Od brašna, maslaca, žumanjka i vode umijesite tijesto. Važno je dobro sjediniti sve sastojke kako bi se dobilo glatko tijesto. Tijesto podijelite na dva dijela. Prvi dio razvaljajte tanko i stavite ga peći u pećnicu zagrijanu na 180 °C otprilike 20 minuta. Važno je da kora poprimi zlatnu boju. Kora će izgledati prilično masno, ali to je u redu – kada se ohladi, maslac će joj dati potrebnu hrskavost. Drugu koru stavite u isti lim za pečenje i preko nje izlijte biskvitnu smjesu. Druga se kora peče zajedno s biskvitom.

Biskvit:

• 5 žumanjaka
• 150 grama šećera
• 100 grama čokolade u prahu
• 100 grama mljevenih oraha
• pola praška za pecivo
• 1 jušna žlica kakaa
• 6 bjelanjaka

Priprema: Žumanjke pjenasto izmiksajte sa šećerom. U posebnu posudu stavite čokoladu, mljevene orahe, kakao i prašak za pecivo. Od bjelanjaka istucite čvrst snijeg, pa naizmjenično dodajte suhe sastojke i snijeg od bjelanjaka smjesi od žumanjaka. Važno je sastojke lagano umiješati kako se snijeg ne bi spustio i kako bi biskvit ostao što mekši. Biskvitnu smjesu izlijte na koru koju ste prethodno pripremili u limu za pečenje. Sve zajedno pecite 30 minuta na 200 °C. Nakon što se kolač ohladi, dodajte kremu.

Krema:

• 300 ml mlijeka
• 3 žlice gustina
• 150 grama šećera
• 1 vanilin šećer
• 200 grama maslaca (sobne temperature)

Priprema: U manjoj posudi izmiješajte gustin, šećer i vanilin šećer, pa dodajte otprilike pola mlijeka. Miješajte dok ne dobijete glatku smjesu bez grudica. Tako pripremljenu smjesu ulijte u ostatak mlijeka koje ste prethodno zagrijali i kuhajte dok se krema ne zgusne. Kada se krema ohladi, dodajte maslac koji ste prethodno dobro izradili. Miješajte dok krema ne postane potpuno ujednačena i pjenasta.

Slaganje kolača – na biskvit stavite kremu te ju ravnomjerno razmažite, preko nje pospite mrvice od kore koju ste ispekli na početku. I to je to.

Nadam se da će vam se kolač svidjeti i postati jedan od dražih 🙂

Dobar tek!