Nakon rođendana od moje princeze dolazi i moj (odmah dan kasnije). Kako uvijek zajedno slavimo i kako je njena torta uvijek tradicionalno voćna, moja je onda uvijek tradicionalno čokoladna ili od oraha. Ove godine sam se odlučila za tortu od pistacija i čokolade. Naime, ovu tortu su curke radile u školi dok mene nije bilo jer sam ja bila na službenom putu. S obzirom da je njima ispala divno ( da, slale su mi slike svaki put kada bi kuhale bez mene i s time me još više ubijale jer nisam uz njih) odlučila sam se napraviti ju za svoj rođendan. Tradicionalno je moj muž išao u nabavku svih stvari za torte i kada je vidio koliko ide čokolade u nju, samo sam dobila komentar – nadam se da će biti dobra… i bila je dobra. Bila je savršena. Naravno, s obzirom na sastojke, ovo nije torta koje će te pojesti 5 kriška i tražiti još. Ovo je torta gdje će te pojesti jednu krišku, uživati u okusima i ostatak ostaviti za kasnije ili drugi dan 🙂
Najveći izazov je bio naći pistacije koji nisu prženi i soljeni. Ispada da ih ima na odjelu zdrave hrane u Intersparu (ovo nije oglašavanje, samo da vam pomognem gdje ih naći). Ostalo je sve manje više jednostavno kod pripreme. Za čokoladu možete koritisti neku baš posebnu ili kao ja od Kraša samo s većim udjelom kakaa. Meni je i sa tom “običnom” super ispalo,tako da se tu nemojte ubijati trežeći neku posebnu ili one tzv.gumbeke.

Sada mislim da je vrijeme da krenem pisati recept, a sebi da zaželim još jednu ovako dobru godinu kao što je bila ova zadnja:) .

---

Sastojci:

Biskvit:

• 6 bjelanjaka
• 2 vanilin šećera
• 8 žlica šećera
• 200 g mljevenih pistacija

Krema:

• 6 žumanjaka
• 7 žlica šećera
• 1 burbon šećer
• 300 ml vode
• 300 g čokolade(više od 68%, ja sam stavila 72%)
• 2 žlice kakaa
• malo soli
• 50 ml Hole slatkog vrhnja
• 150 ml Dukat slatkog vrhnja

Glazura:

• 150 g Dorina čokolade
• 100 ml Dukat slatkog vrhnja
• 4 žlice ulja

Priprema:

1. Za biskvit bjelanjke zajedno sa šećerom umutimo u čvrsti snijeg,a zatim lagano umiješamo mljevenu pistaciju kružnim pokretima tako da pazimo da snijeg od bjelanjaka ne padne.
2. Biskvit izlijemo u kalup za pećenje (ja sam od 23 cm) koji smo obložili s papirom i stavimo peći na 160 stupnjeva,cca 20-25 minuta. Ovisno o pećnici.
3. Za kremu najprije zakuhamo 4 žlice šećera sa 300ml vode.
4. Žumanjke, ostatak šećera i burbon vaniliju tućemo na pari. Potrebno je to stvarno dobro miješati sa pjenjačom da se smjesa udvostrući i postane pjenasta.
5. Kada smjesa postane pjenasta polagano dodamo šećerni sirup, ali pri tome ne prestanemo miješati žumanjke. Na kraju dodajemo rastopljenu čokoladu i prosijani kakao (kako bi smo izbjegli grudvice od kakaa). Pred kraj dodamo prstohvat soli (kako bi se okus čokolade pojačao)
6. Smjesu stavimo hladiti i kada se u potpunosti ohladi dodajmo slatko vrhnje od kojeg smo napravili šlag.
7. Za glazuru sve sastojke stavimo u posudu te na laganoj vatri grijemo dok se čokolada u potpunosti ne rastopi.

Slaganje – biskvit prepolovimo na pola. Slažemo donju koru, kremu, gornju koru i glazuru. Prilikom slaganja obruć od kalupa ostavimo oko torte kako bi ju lakše složili,te tortu s njim i ohladimo preko noći. Nakon što se ohladila krećemo s dekoriranjem.
Dekoriranje – glazuru sam ja malo prelila preko vrhova kako bi dobila popularne “drips” sa strane. Prije toga sam tortu obložila mljevenim pistacijem za kontrast u odnosu na čokoladu. Dodatno, sam napravila puslice u ljubičastoj i zelenoj boji pa sam njih posložila na vrh,a kao podloga su mi služili mljeveni pistaciji. Slagala sam u obliku mjeseca. Naravno,bezbroj je načina kako možete ukrasiti tortu – bez da stavljate išta na glazuru,da samo na rub dodate mljevene pistacije ili grubo sjeckane pistacije, da dodate npr. Mozart kugle prepolovljene na pola… Puštam vama na volju taj dio,a moju kreaciju provjerite na slikama.

Recept by pastry chef Suzana Kvesić (u mojoj izvedbi :). Hvala draga na još jednom predivnom receptu).
To je to! Dobar tek!