Ima već neko vrijeme od kada me je moj dragi muž – partner u ovom životu, odveo na večeru u Potkovu (restoran kod hipodroma u Zagrebu). Kako uvijek kada idem u restoran izaberem nešto što do tada nisam jela, tako sam i taj put izabrala janjeće kotlete i pire od boba. I oduševila sam se kombinacijom ali i načinom kako su bili pripremljeni. Inače nisam neki ljubitelj janjetine barem ne onako kada se okrene na ražnju i doda joj se luk i rajčica. No ova me oduševila. Vikend kasnije na placu smo kupili janjeće kotlete i ja sam odlučila napraviti isto nešto novo na sličan način ovome što sam probala. I tako je nastao ovaj recept. Meni se jako svidio a i mom dragom, tako da se nadam da će se i vama.
Sastojci za 4 osobe:
Marinada za janjeće kotlete:
12 janjećih kotleta- 1 jušna žlica meda
- 1 čajna žlica crvene paprike
- 1/2 čajne žlice češnjaka u prahu
- 1 čajna žlica soli
- peršinov list nasjeckan na sitne komade
- 1 crveni luk (srednje veličine) narezan na kolute
- 1 dcl bijelog vina (nekog “kiselijeg” s obzirom na med)
- 2 žlice maslinovog ulja
Pire od slanutka (4 osobe) :
- 2 konzerve slanutka (ili kuhani slanutak)
- sok od pola limuna
- 1 srednje veličine kuhani krumpir
- sol, papar po želji
- malo vode od kuhanog krumpira ili mlijeko
Priprema:
Janjeći kotleti
U jednu posudu stavite sve začine za marinadu, med, vino i ulje te dobro promiješajte. Ja sam ih stavila čak i kratko u mikrovalnu kako bi se med bolje rastopi. S pripremljenom marinadom prelijte janjeće kotlete te na vrh narežite crveni luk. Sve dobro izmiješajte te ostavite barem 2-3 h kako bi se marinirali. Što se duže mariniraju naravno imati će bolji okus. Tako pripremljene kotlete pecite na gril tavi ili roštilju, dok ne poprime lijepu boju. Ja ih volim da su manje pećeni tako da sam ih ja sa svake strane pekle oko 2 minute. Naravno to sve ovisi o tome koliko su debeli i kako ih volite. Ako ih volite skroz pečene onda ih ostavite barem 3-4 minute sa svake strane.
Napomena: s obzirom da ste ih marinirali sa medom, med će brzo stvoriti koricu i izgledat će kao da su malo zagorili no to je u redu. Med jednostavno daje takav izgled (ipak se radi o šećeru).
Pire od slanutka
Ukoliko imate suhi slanutak ostavite ga barem 12 h u vodi prije kuhanja. Kuhajte ga cca pola sata (dok se polako ne počne raspadati). Ukoliko imate iz konzerve, samo ga ocijedite od tekućine i stavite u posudu za miksanje. Posebno skuhajte jedan krumpir srednje veličine (ako želite ublažiti okus slanutka onda možete i više). Krumpir dodajte slanutku, posolite, popaprite i stavite sok od limuna. Sve zajedno miksajte ( u blenderu ili štapnim mikserom) dok sve ne usitnite. Kako bi dobili smjesu koja je više nalik kremi (mekanija) dodajte malo tekućine u kojoj ste kuhali krumpir ili slanutak (ukoliko ste ga kuhali). Umjesto vode možete dodati i mlijeko. Tekućine dodajte onoliko koliko želite da je pire mekan.
Servirajte toplo i uživajte! Dobar tek!
Lifewithcookie 