Već duže vrijeme razmišljam o ovoj torti i kako bi se voljela poigrati s njom. Naime, nisam sklona kremama s želatinom jer jednostavno one mi uvijek izgledaju i imaju okus nekako “plastično”. No kako je bio majčin dan i kako su došle jagode odlučila sam se poigrati i s ovim receptom. Poklon je do mame zakasnio malo jer smo bili na putu na majčin dan, ali kako se kaže bolje ikada nego nikada:) . Ono što je meni bilo bitno je da se i mami svidjela torta jako pa je to onda stvarno pravi poklon za nju i mene.

Recept je nastao spajajući nekoliko recepta – neke sam našla na internetu a bazu sam iskoristila od jedne torte za koju znam da je mekana i da će dobro pasati uz mousse. Mousse sam radila od obične čokolade za kuhanje i od bijele čokolade.

---

Sastojci:

Napomena: ja sam radila u kalupu od 20 cm, ako će te raditi u većem bilo bi dobro da napravite više smjese.

Biskvit: 

• 3 jaja
• 12 dkg šećera
• 3 žlica vode
• 15 g  gustina
• 15 g kakaa
• 70 g brašna
• pola praška za pecivo

Mousse od čokolade:

• 200 grama čokolade za kuhanje
• 100 ml mlijeka
• 1 žlica šećera u prahu
• 2 žličice želatine u prahu (ili cca 3/4 vrećice)
• 2 žlice vode
• 250 g vrhnja za šlag

Mousse od bijele čokolade radite isto kao i od tamne samo dodajte cijelu vrećicu želatine i nije potreban šećer jer je takva čokolada sama po sebi dovoljno slatka.

---

Priprema:

Biskvit –žumanjke i šećer pjenasto izmiješati, te dodavati žlicu po žlicu vode. Voda neka bude što hladnija. Suhe sastojke (gustin, kakao, brašno i prašak za pecivo) dobro izmiješajte, a od bjelanjaka napravite čvrsti snijeg. U žutanjke polako dodavajte snijeg i suhe sastojke, pritom pazeći da snijeg ne “sjedne”. Pecite u pećnici cca. 25 min na 180 stupnjeva.

Meni je u kalupu od 20 cm bilo malo više biskvita pa sam ja dio maknula (ima moja princeza koja voli jako biskvite). Ako, radite u većem kalupu onda vam je ova smjesa taman, a ako radite u ovako manjem sami odlučite da li će te maknuti dio.

Biskvit dobro ohladite i natopite s mlijekom i rumom. Stavite oko biskvita čvrsto krug od kalupa kako bi mogli izliti mouse na biskvit. Ako imate onaj papir za mousse torte stavite i njega na rub, ako ne onda možete i bez ičega (ja nisam stavljala ništa).

Mousse – želatinu pomiješajte sa vodom te ostavite 8-10 min. Za to vrijeme na pari otopite čokoladu s mlijekom. U toplu čokoladu dodajte želatinu i dobro umiješajte da ne ostanu mrvice želatine. Dok se smjesa od čokolade malo prohladi (ali mora biti još mlaka) umiješajte ju u šlag koji ste napravili od vrhnja te izlijte na kolač. Stavite da se ohladi i stisne, prije nego što stavljate sljedeći sloj moussea. (Ja sam stavila na 5 min u zamrzivač, odnosno koliko mi je trebalo da pripremim sljedeći mousse).  Bijeli mousse napravite na jednaki način kao i tamni i prelijte ga.

Tortu ostavite hladiti barem preko noći. Ako vam treba baš hitno možete se uvijek igrati sa zamrzivačem :).

Ukrašavanje – ja sam ju ovaj put ukrasila sa šlagom i jagodama. Sljedeći put kada ću ju raditi isprobam mirror glaze jer je ona jednostavno savršena za takvu glazuru.

Dobar tek 🙂