Torta od čokolade i mandarina

Već stvarno dugo nisam isprobavala nove recepte. Nekako me već to gnjavilo u duši jer volim isprobavati nove stvari.  S obzirom da sam ovaj vikend morala napraviti 2 torte odlučila sam se napokon malo isprobavati nove stvari. I da se razumijemo, to i nije baš najbolje vrijeme, jer su torte morale uspjeti. Tako da predlažem da si nikada ovakav stres ne stavljate na leđa.

Razlog jedne torte je bilo druženje kod moje tete. Ona je nekako kroz cijelo djetinjstvo ali i sada u ovom mom odraslom dobu stalno uz mene. Ako se ja njoj ne javim neko vrijeme onda ona mene nazove i obrnuto. I ona je jedna od onih tetka koja koristi sva čuda tehnologije. Da me krivo ne shvatite, nije ona stara baka, ali ajmo reći da mnogi njeni vršnjaci ili čak mlađi od nje ni približno nisu toliko aktivni i spremni učiti nove stvari. Eto u kratko o mojoj teti.

torta s mandarinama 3

Sada malo o nadahnuću za tortu. Naime, u petak sam bila kupila ni manje ni više 4 kile mandarina, 2 kile nara i onda još sve drugo voće koje imam… Uglavnom, u jednom trenutku sam shvatila da nema šanse da to tako brzo pojedemo. I naravno kuda s viškom voća? U kolače…. to je valjda moj najdraži način kako se riješiti viška hrane u kući 🙂 . Možda je i najgori, jer onda samo raste guza, ali dobro nekada si čovjek smije dati oduška. I tako je nastala moja torta s čokoladom i narančom.

Biskvit sam radila po već isprobanom i starom receptu koji imam, a to je onaj koji uvijek radim za Schwarzwald tortu.

Kreme su nešto novo što sam isprobavala i meni su ispale stvarno fine:

Čokoladna krema

  • 4 jaja
  • 25 dkg šećera
  • 5 rebra čokolade
  • 25 dkg maslaca

Priprema: Jaja i šećer umutite s pjenjačom, te stavite kuhati na paru. Kada se krema krene polako gusnuti (trebati će vam možda i dobrih 5-10 min) ovisno koliko vam je daleko posuda s jajima od vode, polako dodajte čokoladu. Kada se čokolada u potpunosti otopi, stavite kremu hladiti sa strane. U skroz ohlađenu kremu dodajte pjenasto izmiješan maslac i to je to, prva krema je gotova. 🙂

Krema od mandarina

  • 2 jaja i 2 žumanjka
  • 100 g šećera
  • 120 ml soka od mandarina
  • 50 ml vode
  • paketić želatine u prahu
  • 80 g maslaca
  • 200 ml vrhnja za šlag
  • 2 žlice šećera u prahu

Priprema: Prije nego krenete pripremati kremu na pari,  želatinu razmutite s 50 ml vode da nabubri.  Jaja i šećer umutite s mikserom dok smjesa ne postane pjenasta. Kada dobijete pjenastu smjesu, prebacite posudu na lonac u kojem ste zagrijali vodu i nastavite dalje miješati s mikserom (opet kuhanje na pari :)). Kada se smjesa progrije (cca nakon 5 min.) dodajte sok od mandarina, a zatim i želatinu koja je već do sada nabubrila. Dobro izmiješajte smjesu s mikserom kako bi bili sigurni da se želatina jednakomjerno rasporedila i da nema grudvica.  Nakon toga dodajte maslac i nastavite miješati dalje s pjenjačom. Nakon što se maslac rastopio prebacite kremu na hlađenje. Potrebno je da se želatina stisne kako bi mogli nastaviti dalje pripremati kolač, tako da će vam trebati cca 8h da se krema ohladi. Ja sam ju pripremala većer prije i ostavila u hladnjaku. Kada se krema skroz ohladila i stisnula, napravite šlag od vrhnja sa šećerom u prahu te umiješajte  u kremu.

Nakon što su vam se sve kreme ohladile, kreće slaganje. Biskvit razdijelite na 4 jednaka dijela (ja sam radila u kalupu od 22 cm). Svaki biskvit prije nego što namažete s kremom, natopite s malo mlijeka i ruma. Naravno za jači okus možete i sa sokom od mandarina.

Slaganje:

  • kora biskvita
  • žuta krema
  • kora biskvita
  • čokoladna krema
  • kora biskvita
  • žuta krema
  • Ganache (otopiti 100 g čokolade, 100 g maslaca, 100 g vrhnja za šlag)

Napomena; tortu iz vana prekrijte s malo čokoladne kreme i onda prelijte ganache (za 100% ravnu površinu na vrhu). Druga opcija je da prekrijete s žutom kremom i onda stavljate ganache. Tada će te dobiti ovakav izgled kao kod mene. Naime, ganache počne biježati zajedno s žutom kremom jer ona ima želatinu u sebi pa u dodiru s toplim ganachom se počne topiti. Ovisno kakav izgled želite tako prekrijte tortu iz vana.

Nadam se da će te uživati u torti baš kao i ja 🙂  Dobar tek!

 

Oglasi

2 komentara Dodaj vlastite

  1. chefkreso kaže:

    Imam hrpu mandarina u frižideru upravo, a čokolade nikad ne fali, ovo bi bilo odlična ideja za pripremiti 😀

    Sviđa mi se

Komentiraj

Popunite niže tražene podatke ili kliknite na neku od ikona za prijavu:

WordPress.com Logo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš WordPress.com račun. Odjava /  Izmijeni )

Google+ photo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Google+ račun. Odjava /  Izmijeni )

Twitter picture

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Twitter račun. Odjava /  Izmijeni )

Facebook slika

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Facebook račun. Odjava /  Izmijeni )

Spajanje na %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.