Voćni tart s franžipanom

Ovo je jedan kolač koji sam naučila raditi u školi slastičarstva. Od tada sam ga radila već 3 puta i stvarno je oduševio sve koji su ga probali. Divota kod ovog kolača je “franžipan”. Neki pišu frangipane, no kako god, to vam je smjesa s bademima koja daje ovom kolaču težinu i dodatne okuse/arome koje ga čine baš posebnim. Divota ovog kolača je u tome što ga možete pripremiti sa bilo kojim sezonskim voćem i svako voće dati će mu poseban izgled. Ja sam ga do sada pripremala sa jagodama i nektarinama,  a iskreno jedva čekam da dođem doma i da ga pokušam napraviti sa malinama. Inače ih obožavam. Jedino mislim da će to ipak malo pričekati s obzirom da smo kod kuće već tjedan dana bez frižidera (uspio se pokvariti. Kunem se nisam ja kriva :)).

Uglavnom, ovaj kolač se sastoji od prhkog tijesta, franžipana, kreme od vanilije i voća. Ja ću vam ovdje napisati recept za prhko tijesto kako smo mi radili u školi. Ako niste baš vični prhkom tijestu onda pogledajte možda radije moje recept za prhko tijesto koje je puno lakše napraviti a da vam ne postane žilavo. Recept je pod pita od jabuka. Naime, kod ovog recepta koji vam sada pišem jako je bitno da stvarno što manje mijesite tijesto u rukama. Najbolje ga je izmijesiti u mikseru i opet ne predugo. Naime, nakon puno “igranja” s njim, postane izrazito tvrdo i žilavo kada se ispeće. U prvi tren će vam biti jednako kao bilo koje drugo ali razlike se vide kasnije. Kod ovog mog drugog, to se puno teže desi ali naravno ako ga mrcvarite i kod njega će se desiti.

Prhko tijesto vam može stajati i do tjedan dana u frižideru. Iskoristite ga i napravite nekoliko vrsta kolačića u tjedan dana s istom bazom.

Da se napokon bacim na pisanje recepta? Što kažete? Ja mislim da je vrijeme 🙂 ljetni kolač,franžipan


Sastojci:

Prhko tijesto:franžipan, voćni tart

  • 150 g glatkog brašna
  • 150 g oštrog brašna
  • 200 g maslaca (ili margarina)
  • 100 g šećera u prahu
  • na vrh noža praška za pecivo
  • 1 jaje (manje)
  • limunova korica
  • 1 vanilin šećer

U kratko, iako sam već gore napisala. Sve sastojke stavite u posudu. Maslac izrežite na što tanje listiće da ga je lakše umijesiti i sve sjedinite u jednoličnu smjesu. Do korištenja stavite u hladnjak.

Franžipan

  • 100 g šećera u prahu
  • 100 g badema (mljevenih)
  • 100 g maslaca
  • 1 jaje srednje veličine

Maslac i šećer umutite, dodajte jaje i bademe. Morate dobiti jednoličnu smjesu koju će te kasnije namazati na prhko tijesto.

Krema od pudinga

  • pola litre mlijeka
  • 2 pudinga od vanilije
  • 4 žlice šećera
  • Burbon vanilin šećer
  • 125 g maslaca

Puding standardno skuhajte u pola litre mlijeka sa šećerom i vanilijom. Stavite hladiti. Kada se ohladi, umiješajte maslac koji ste prije dobro izradili.

Dodatno:

  • 1 vrećica želatine
  • voće po želji

Priprema;

  1. Prhko tijesto prema uputi umijesite i stavite odmarati 30 minvoćni tartuta prije nego krenete valjati.
  2. Tijesto izvaljati na 2-3 mm i staviti u kalup za tart. Bitno je dobro pokriti sve dijelove.
  3. Na tijesto namažite franžipan.
  4. Stavite peći na 150 stupnjeva cca 30 minuta. Franžipan će tijekom pećenja malo narasti te dobiti koricu.
  5. Pripremljeno prhko tijesto s franžipanom stavite hladiti. Do tada pripremite kremu prema uputama.
  6. Franžipan premažite sa kremom i na nju posložite voće.
  7. Želatinu pripremite prema uputama s vrećice (cca 500 ml tekućine).
  8. Kada ste posložili voće, premažite ga kistom s želatinom kako bi spriječili oksidaciju.
  9. Poslužite hladno  🙂 i pojedite s guštom 🙂

Znam, znam…ovako izgleda jako komplicirano ali stvarno nije a oduševiti će vas s okusom. Najiskrenije preporučam ovaj kolač za ove ljetne dane i sezonu svježeg voća.

Dobar tek!

Oglasi

Komentiraj

Popunite niže tražene podatke ili kliknite na neku od ikona za prijavu:

WordPress.com Logo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš WordPress.com račun. Odjava /  Izmijeni )

Google+ photo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Google+ račun. Odjava /  Izmijeni )

Twitter picture

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Twitter račun. Odjava /  Izmijeni )

Facebook slika

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Facebook račun. Odjava /  Izmijeni )

Spajanje na %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.