Ovo je jedan kolač koji sam naučila raditi u školi slastičarstva. Od tada sam ga radila već 3 puta i stvarno je oduševio sve koji su ga probali. Divota kod ovog kolača je “franžipan”. Neki pišu frangipane, no kako god, to vam je smjesa s bademima koja daje ovom kolaču težinu i dodatne okuse/arome koje ga čine baš posebnim. Divota ovog kolača je u tome što ga možete pripremiti sa bilo kojim sezonskim voćem i svako voće dati će mu poseban izgled. Ja sam ga do sada pripremala sa jagodama i nektarinama, a iskreno jedva čekam da dođem doma i da ga pokušam napraviti sa malinama. Inače ih obožavam. Jedino mislim da će to ipak malo pričekati s obzirom da smo kod kuće već tjedan dana bez frižidera (uspio se pokvariti. Kunem se nisam ja kriva :)).
Uglavnom, ovaj kolač se sastoji od prhkog tijesta, franžipana, kreme od vanilije i voća. Ja ću vam ovdje napisati recept za prhko tijesto kako smo mi radili u školi. Ako niste baš vični prhkom tijestu onda pogledajte možda radije moje recept za prhko tijesto koje je puno lakše napraviti a da vam ne postane žilavo. Recept je pod pita od jabuka. Naime, kod ovog recepta koji vam sada pišem jako je bitno da stvarno što manje mijesite tijesto u rukama. Najbolje ga je izmijesiti u mikseru i opet ne predugo. Naime, nakon puno “igranja” s njim, postane izrazito tvrdo i žilavo kada se ispeće. U prvi tren će vam biti jednako kao bilo koje drugo ali razlike se vide kasnije. Kod ovog mog drugog, to se puno teže desi ali naravno ako ga mrcvarite i kod njega će se desiti.
Prhko tijesto vam može stajati i do tjedan dana u frižideru. Iskoristite ga i napravite nekoliko vrsta kolačića u tjedan dana s istom bazom.
Da se napokon bacim na pisanje recepta? Što kažete? Ja mislim da je vrijeme 🙂 
Sastojci:
Prhko tijesto:
- 150 g glatkog brašna
- 150 g oštrog brašna
- 200 g maslaca (ili margarina)
- 100 g šećera u prahu
- na vrh noža praška za pecivo
- 1 jaje (manje)
- limunova korica
- 1 vanilin šećer
U kratko, iako sam već gore napisala. Sve sastojke stavite u posudu. Maslac izrežite na što tanje listiće da ga je lakše umijesiti i sve sjedinite u jednoličnu smjesu. Do korištenja stavite u hladnjak.
Franžipan
- 100 g šećera u prahu
- 100 g badema (mljevenih)
- 100 g maslaca
- 1 jaje srednje veličine
Maslac i šećer umutite, dodajte jaje i bademe. Morate dobiti jednoličnu smjesu koju će te kasnije namazati na prhko tijesto.
Krema od pudinga
- pola litre mlijeka
- 2 pudinga od vanilije
- 4 žlice šećera
- Burbon vanilin šećer
- 125 g maslaca
Puding standardno skuhajte u pola litre mlijeka sa šećerom i vanilijom. Stavite hladiti. Kada se ohladi, umiješajte maslac koji ste prije dobro izradili.
Dodatno:
- 1 vrećica želatine
- voće po želji
Priprema;
- Prhko tijesto prema uputi umijesite i stavite odmarati 30 min
uta prije nego krenete valjati. - Tijesto izvaljati na 2-3 mm i staviti u kalup za tart. Bitno je dobro pokriti sve dijelove.
- Na tijesto namažite franžipan.
- Stavite peći na 150 stupnjeva cca 30 minuta. Franžipan će tijekom pećenja malo narasti te dobiti koricu.
- Pripremljeno prhko tijesto s franžipanom stavite hladiti. Do tada pripremite kremu prema uputama.
- Franžipan premažite sa kremom i na nju posložite voće.
- Želatinu pripremite prema uputama s vrećice (cca 500 ml tekućine).
- Kada ste posložili voće, premažite ga kistom s želatinom kako bi spriječili oksidaciju.
- Poslužite hladno 🙂 i pojedite s guštom 🙂
Znam, znam…ovako izgleda jako komplicirano ali stvarno nije a oduševiti će vas s okusom. Najiskrenije preporučam ovaj kolač za ove ljetne dane i sezonu svježeg voća.
Dobar tek!
Lifewithcookie 