Čoko-vanilin torta (Jan i nigdjezemski gusari)

Krenula je sezona rođendana u mojoj obitelji. Svi smo se nekako složili u 6-om i 7-om mj. Druga me čeka u 12-om mj. kada su se naredali svi muškarci u mojoj obitelji :). Kako je u 7-om mj. rođena moja princeza, sezona njenog rođendana je počela. Kažem sezona jer posebno slavi sa svojim prijateljima iz vrtića (uskoro škole), posebno sa obitelji, a još ponekad joj se desi da ga slavi dodatno i na moru. Tako da njoj svake godine radim barem dvije torte ako ne i 3 :).

Ove godine u “sezoni” su Jan i nigdjezemski gusari. Tako da je ova torta bila projekt koji je trajao ipak malo duže. Prva faza je bila naručiti figurice sa ebay-a! Odlučila sam da ih neću raditi jer su stvarno zeznuti a i uz malu bebu nemam baš toliko puno vremena. I k tome ima ih mali milijun u tom ctriću :). Druga faza je bila izrada broda. S obzirom da sam radila poveću tortu za dječji rođendan onda sam brod slagala od stiropora a okolo njega sam stavljala fondant.

Izrada broda: Od stiropora izrezati oblik broda. Prvo izmjerite koliko je velika torta (promjer) pa prema tome prilagodite brod. Moj je bio malo veći od dlana što se može dobro vidjeti na slici. S obzirom da se fondant ne lijepi za stiropor (barem ovaj moj), ja sam prije fondanta na njega stavila standardnu buttercream kremu. Dodatno s njom će te lakše izravnati “stiropor” na mjestima na kojima ste ga rezali.

Nakon što sam brod prekrila sa smeđim fondantom, lagano sam sa nožićem napravila vodoravne i okomite crte kako bi dobila dojam daska. S kistom sam tada lagano nanjela samo smeđu boju kako bi se dobili godovi od drveta. To pokušajte sa nekim grubim kistom, bolje ispadne. Čačkalice sam uvaljala u fondant i ubola ih u stiropor kako bi dobila ogradu, prednji pramac. Duga jedna žuta “zmija” za rub broda s obzirom da je tako i u crtiću. I to je manje više to. Nisam išla do najmanjih detalja kako je u crtiću jer je brod realno premali, a i vrijeme baš nije na mojoj strani.

Sada ono što je bilo u torti:)

Biskvit 1:

5 jaja
25 dkg brašna oštrog
5 žlica vode
3 dkg gustina
3 dkg kakaa
14 dkg brašna
pola praška za pecivo

Odvojiti bjelanjke od žutanjaka, te od bjelanjaka istući čvrsti snijeg. Žumanjke umiješati sa šećerom, te lagano dodavati jednu po jednu žlicu vode. Zatim izmiješati kakao, brašno, gustin i prašak za pecivo. Naizmjence lagano umiješati suhe sastojke i bjelanjak u smjesu od žutanjka. Peći na 180 stupnjeva 30-40 min.

Biskvit 2:

6 žumanjaka
25 dkg šećera
13 velikih žlica vode
25 dkg brašna
1 prašak za pecivo
6 bjelanjaka

Žumanjke izmiješati sa šećerom, da se dobije pjena. Lagano dodavati žlicu po žlicu vode. U posebnoj posudi pomiješati brašno i prašak za pecivo. Naizmjence dodati u žumanjke bjelanjak i suhe sastojke. Peći na 180 stupnjeva, cca 25 min.

Krema 1:

4 jaja
25 dkg šećera
5 rebra čokolade
25 dkg maslaca

Jaja i šećer stavite na paru, dodajete razlomljenu čokoladu i kuhate dok se krema ne počne gusnuti. Zatim je stavite hladiti i povremeno pomiješajte da ne dobijete koricu. Kada se krema potpuno ohladila dodajte maslac koji ste prije pjenasto umutili.

Krema 2:

Puding od vanilije
6 žlica šećera
2 žlice brašna
pola litre mlijeka
25 dkg maslaca

Puding, brašno i šećer umutite sa 1 dcl mlijeka. Ostatak mlijeka ugrijete te lagano dodate puding uz stalno miješanje. Kuhajte dok se krema ne zgusne. Stavite hladiti. Kada se krema potpuno ohladila dodajte maslac koji ste prije pjenasto umutili.

Slaganje torte: tamni biskvit, žuta krema, žuti biskvit, čoko krema… i tako ponovite ovisno na koliko ste dijelova prerezali biskvite. Ja ih obično prerežem na 3 dijela, kalup 28 cm.

Finalno ukrašavanje: Malo sam ostavila kreme sa strane (žute) kako bi izravnala tortu sa vanjske strane. Nakon toga sam napravila buttercream kremu ( 500 g maslaca, 250 g šećera, 2 žlice vode) te podijelila kremu na 3 dijela. U svaki sam dodala malo jestive plave boje kako bi dobila 3 nijanse. Nanosila sam sa cvjetastim nastavkom valove (wilton 108), a oko torte sam išla sa standardnim ravnim nastavkom (wilton 124).